脫氧劑作為食品保鮮新材料，能吸收容器中的氧，使容器內(nèi)呈無(wú)氧狀態(tài)，食品得以保存。但脫氧劑的原料必須具有反應(yīng)穩(wěn)定、無(wú)怪味及無(wú)有害氣體生成等，萬(wàn)一誤食對(duì)人體也無(wú)害。脫氧劑一般以還原鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質(zhì)及延長(zhǎng)保持期，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營(yíng)養(yǎng)素。國(guó)外已將脫氧劑廣泛用于濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕點(diǎn)心、半干魚(yú)制品等多種食品。目前，脫氧劑形式除袋裝外，還有帽裝。袋裝用于袋裝食品，帽裝則用于瓶、罐等容器。近年來(lái)，隨著食品工業(yè)的發(fā)展和包裝材料的改進(jìn)，食品脫氧劑廠家生產(chǎn)的脫氧劑在國(guó)內(nèi)愈來(lái)愈受到重視，應(yīng)用也愈來(lái)愈廣泛。比如在下面一些營(yíng)范圍。

（1)中西式糕點(diǎn)：中秋月餅、歐式蛋糕、華夫餅、瑞士卷派、麻署、綠豆糕、年糕、核桃酥、老婆餅、光酥餅、杏仁酥等。

（2)禽畜肉類(lèi)食品：牛肉干、雞翅、臘腸、火腿腸、肉腩、肉松、板鴨等。

 (3)堅(jiān)果炒貨食品：開(kāi)心果、夏威夷果、杏仁、松子仁、碧根果、核桃、板栗、花生、瓜子、南瓜子、多味豆等。

 (4)水產(chǎn)干貨食品：干鮑魚(yú)、臘魚(yú)干、干貝、魷魚(yú)絲、海米、烤魚(yú)片等。

 (5)其它山貨食品：茶葉、紫菜、桂元、荔枝干、干蘑菇、棗類(lèi)、干野菜、脫水蔬菜、豆類(lèi)、柿子餅、紅薯干、大米等。

 (6)醫(yī)藥保健品：中藥材、醫(yī)藥品、保健品等。

（7)動(dòng)物飼料：釣餌、寵物飼料。